營養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀與改善措施探析

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摘要:隨著生活水平的提升，人們越來越追求健康的生活方式，而健康生活需要膳食健康營養(yǎng)做基礎(chǔ)。高校學(xué)生身體正在快速發(fā)育，科學(xué)、合理的飲食能夠促進學(xué)生健康成長。然而，就目前情況來看，學(xué)生對合理飲食的認識不夠，缺少健康飲食意識，這對學(xué)生、學(xué)校、社會發(fā)展均是不利的。素質(zhì)教育背景下，高校應(yīng)重視營養(yǎng)健康教育，通過營養(yǎng)健康課程幫助學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。本文立足當前高校營養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀，針對其中的不足就具體的改善措施展開研究。

關(guān)鍵詞:高校;營養(yǎng)健康教育;現(xiàn)狀;改善措施

新課改強調(diào)教育的開展應(yīng)堅持以促進學(xué)生全面發(fā)展為目的，這也意味著，教師不僅要關(guān)心學(xué)生的學(xué)業(yè)情況，還要關(guān)注學(xué)生的身心成長狀況。此外，社會節(jié)奏隨著發(fā)展進程的加快也在不斷加快，職場人員承受的工作壓力也越來越大。這些均表明，高校要重視并加強對學(xué)生的營養(yǎng)健康教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，以此增強學(xué)生身體素質(zhì)?，F(xiàn)如今，高校營養(yǎng)健康教育還存在諸多問題，本文通過對這些問題的分析，就如何有效改善這一局面進行討論。

1高校營養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀

1．1重視程度不夠

受應(yīng)試教育、升學(xué)率、就業(yè)等各方面因素影響，在高校教學(xué)中，大多數(shù)教師和學(xué)生將主要精力放在基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程的教學(xué)和學(xué)習(xí)上，對于營養(yǎng)健康課程給予的重視程度不夠。雖然很多高校均開設(shè)了營養(yǎng)健康課程，但是真正將這門課程價值發(fā)揮出來的高校并不多。一方面，教師重視程度不夠。很多教師認為高校學(xué)生有一定的生活經(jīng)驗，對于營養(yǎng)健康知識基本上已經(jīng)了解，不需要再做深入講解。另一方面，學(xué)生重視程度不夠。在大多數(shù)學(xué)生看來，如何提升專業(yè)成績，如何找到更好的工作，是他們關(guān)心最多的問題，而對營養(yǎng)健康課程學(xué)習(xí)有所忽視［1］。

1．2教學(xué)方法傳統(tǒng)

照本宣科在當前高校營養(yǎng)健康教育中最為常見，很多教師在課堂上采取傳統(tǒng)的教學(xué)方法，即灌輸式教學(xué)法，將課本上關(guān)于營養(yǎng)的知識、技巧等直接灌輸給學(xué)生，甚至要求學(xué)生死記硬背。很多學(xué)生雖然通過背誦記住了知識，但是真正將這些知識運用到日常生活中的并不多［2］。有效的教學(xué)應(yīng)建立在學(xué)生主動參與的基礎(chǔ)上，學(xué)生若是處于機械、被動的位置，很難學(xué)好、學(xué)精、學(xué)透。

1．3師資力量薄弱

由于各種客觀因素的限制，在很多高校中，營養(yǎng)健康教育存在師資缺乏問題。就目前實際情況來看，大多數(shù)高校采取兼職教學(xué)方式，外聘專業(yè)的營養(yǎng)健康師進行營養(yǎng)健康教育，或者采取輪崗式，甚至一個教師負責數(shù)十個班級的營養(yǎng)健康教育。這種“僧多粥少”的局面，讓學(xué)生難以接受有效的營養(yǎng)健康教育，很多學(xué)生的學(xué)習(xí)需求難以得到滿足。

2高校營養(yǎng)健康教育的改善措施

2．1提高對營養(yǎng)健康教育重視程度，合理選擇健康知識內(nèi)容

行動建立在思考之上。換言之，有什么樣的思想，就有什么樣的行為。所以，要想改善高校營養(yǎng)健康教育效果，首先要改變教師、學(xué)生的觀念。只有讓教師、學(xué)生從內(nèi)心重視這門學(xué)科，才能保證這門課程價值的充分發(fā)揮。因此，教師應(yīng)提高對營養(yǎng)健康教育重視程度。如今，生活節(jié)奏加快，職場人員需要承受的工作壓力也與日俱增，這些都要求每一個適應(yīng)社會發(fā)展的人要有一個健康的體魄。而且新課改反復(fù)強調(diào)，當前教育應(yīng)堅持以促進學(xué)生全面發(fā)展為目標。所以，為了響應(yīng)課改號召，為社會真正培養(yǎng)有用的人才，教師必須要重視營養(yǎng)健康教育。與此同時，教師應(yīng)針對營養(yǎng)健康的重要性加大宣傳力度，讓學(xué)生也能從根本上重視營養(yǎng)健康，并認真對待這門學(xué)科［3］。例如，教師可以通過制作營養(yǎng)健康小手冊、利用學(xué)校網(wǎng)站進行宣傳等方式，讓學(xué)生認識到學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識的重要性。除此之外，教師應(yīng)立足實際，合理選擇營養(yǎng)健康知識內(nèi)容。我國營養(yǎng)健康書籍較少，而且缺少系統(tǒng)性。為了改善教學(xué)效果，教師可以根據(jù)實際情況自主編制教材。換言之，教師可以根據(jù)本校學(xué)生的飲食行為、實際特點選擇合適的營養(yǎng)健康知識，以保證教學(xué)內(nèi)容的全面性、科學(xué)性、系統(tǒng)性和實用性。例如，某校教師通過網(wǎng)上問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)學(xué)生偏愛發(fā)酵食品、油炸食品、膨化食品，繼而針對這幾類食品的危害以及正確食用方法進行了研究并將其制作成系統(tǒng)化的教學(xué)內(nèi)容，用這樣的教學(xué)內(nèi)容對學(xué)生進行教學(xué)，取得顯著效果。由于教學(xué)內(nèi)容貼近生活，不僅學(xué)生的學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識的熱情和興趣被激發(fā)，其飲食行為也發(fā)生了變化。經(jīng)過一段時間的教育之后，學(xué)生很少再吃這類營養(yǎng)低下的食品。

2．2采取多元化營養(yǎng)健康教育方式，提高營養(yǎng)健康教育效果

教師在課堂上采取的教學(xué)方式直接決定了課堂教學(xué)效果，現(xiàn)階段，教育方法單一、落后，是教育效果不理想的主要原因。為了提升教學(xué)水平，營養(yǎng)健康教師應(yīng)對教學(xué)方法進行多元化處理。例如，教師可以采取小組合作學(xué)習(xí)法。具體而言，教師在課堂上可以結(jié)合教學(xué)內(nèi)容給學(xué)生設(shè)置問題，然后讓學(xué)生針對問題進行討論，給出自己的看法，通過這種方式讓學(xué)生真正參與到知識探究之中。譬如，教師可以向?qū)W生提出如下問題:“從營養(yǎng)學(xué)角度去分析，我們?nèi)粘３缘氖澄锟梢苑譃閹最?”“結(jié)合自己的生活經(jīng)驗，說一說怎樣養(yǎng)成健康飲食行為?”通過這些問題激發(fā)學(xué)生求知欲，讓學(xué)生真正參與到學(xué)習(xí)活動之中，完成對營養(yǎng)健康知識的理解和消化［4］。又如，教師可以采取微課教學(xué)法。眾所周知，很多高校營養(yǎng)健康課程教學(xué)效果不理想，與課時限制有關(guān)。對此，教師可以利用虛擬的網(wǎng)絡(luò)信息為學(xué)生打造線上學(xué)習(xí)平臺，讓學(xué)生在課下時間接受有效的營養(yǎng)健康教育。舉個簡單的例子，面對本班學(xué)生喜歡吃膨化食品、油炸食品的情況，教師可以針對膨化食品的營養(yǎng)成分以及食用后果制作一個微視頻，針對油炸食品的營養(yǎng)成分以及食用后果制作一個微視頻，然后將這些微視頻上傳到云平臺上，要求學(xué)生課后自主下載、觀看、學(xué)習(xí)。當然，在課堂上，教師也可以采取這種信息化教學(xué)方法，比如將晦澀難懂的營養(yǎng)知識以動漫等可視化形式展現(xiàn)出來，便于學(xué)生理解、記憶和應(yīng)用。此外，為了突出學(xué)生主體地位，培養(yǎng)學(xué)生的終身學(xué)習(xí)意識，為學(xué)生擁有健康的體魄奠定基礎(chǔ)，教師可以組織學(xué)生開設(shè)微信公眾號，對營養(yǎng)知識進行宣傳。微信是現(xiàn)代大學(xué)生的常用社交軟件，利用微信展開教學(xué)活動，可以喚醒學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，引導(dǎo)學(xué)生自覺、主動參與到學(xué)習(xí)活動之中［5］。譬如，教師可以建立微信公眾號，命名為“營養(yǎng)小天地”“健康樂園”等，然后將全班學(xué)生分成七個小組，要求學(xué)生輪流運營公眾號，每個小組負責每個星期中的任意一天，在運營當天于公眾號上發(fā)表有關(guān)于營養(yǎng)健康的文章，盡量以圖文結(jié)合的方式發(fā)表。這樣的教學(xué)方式可以充分調(diào)動學(xué)生主觀能動性，不僅能夠促進學(xué)生對營養(yǎng)健康知識的理解、吸收，還能培養(yǎng)學(xué)生的終身學(xué)習(xí)意識。除此之外，教師在教學(xué)中還可以采取生活情境教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法等教學(xué)方法，通過多元化教學(xué)方法為學(xué)生構(gòu)建高效的營養(yǎng)健康課堂，使學(xué)生獲得良好的學(xué)習(xí)效果。

2．3加大對營養(yǎng)健康教師培訓(xùn)力度，充分發(fā)揮教師指導(dǎo)作用

師資力量匱乏是現(xiàn)階段高校營養(yǎng)健康教育效果不佳的原因之一。所以，為了改善教學(xué)局面，使營養(yǎng)健康教育取得理想效果，學(xué)校應(yīng)加大對營養(yǎng)健康教師的培訓(xùn)力度。與此同時，教師也要發(fā)揮自身的能動性，自覺、主動學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識。眾所周知，任何一門學(xué)科，均處于動態(tài)的發(fā)展狀態(tài)，其知識均在持續(xù)更新。換言之，每天都有舊的知識被淘汰，有新的知識產(chǎn)生。所以，教師要及時更新教育理念，要不斷學(xué)習(xí)，不斷更新自己的知識庫，在營養(yǎng)健康教學(xué)中運用最先進的教育方法、教育內(nèi)容，從而達到不斷優(yōu)化教學(xué)效果的目的［6］。一般來說，學(xué)?？梢圆扇⊥馄阜绞?，通過高薪從外部聘請經(jīng)驗豐富、基礎(chǔ)扎實的營養(yǎng)健康師。此外，學(xué)校也可以采取對內(nèi)部教師進行培訓(xùn)的方式，并設(shè)置合理的獎懲制度，鼓勵教師積極參與培訓(xùn)活動，為教師提供外出交流、學(xué)習(xí)、進修機會，通過這些方式不斷提升教師教學(xué)能力和業(yè)務(wù)水平，為營養(yǎng)健康教育活動的高效開展提供人才資源保障。

3結(jié)論

有效的營養(yǎng)健康教育能夠增強高校學(xué)生身體素質(zhì)，幫助學(xué)生調(diào)整好心態(tài)，從而落實素質(zhì)教育目標。面對現(xiàn)階段高校營養(yǎng)健康教育中普遍存在的重視程度不夠、師資力量缺乏、教學(xué)方式傳統(tǒng)等問題，教師應(yīng)予以重視并深入研究，首先改變觀念，提高自己以及學(xué)生對營養(yǎng)健康這門課程的重視程度，并采取多元化教育方式，以此增強營養(yǎng)健康教育效果，讓學(xué)生有健全的人格和健康的體魄，適應(yīng)社會需要，成為合格的接班人。

參考文獻:

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［4］徐蕊，李文芳，張博軒，榮爽．武漢市某高校大學(xué)生營養(yǎng)與健康知識－態(tài)度－行為狀況調(diào)查［J］．現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2017，(02):231－235．

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［6］邰楊芳，郭文麗，賀培鳳．國內(nèi)營養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀及趨勢分析［J］．醫(yī)學(xué)信息學(xué)雜志，2019，(01):73－78．

作者：劉玲 單位：無錫職業(yè)技術(shù)學(xué)院