旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)提升對(duì)策

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一、旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)現(xiàn)狀

1.對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)重視程度不夠

高校對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)的指導(dǎo)與管理強(qiáng)度與高校對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)的重視程度密不可分。學(xué)校層次不同，對(duì)實(shí)習(xí)重視程度不同。對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)最為重視的是?？茖哟蔚膶W(xué)校，本科教育對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)的重視程度遠(yuǎn)不及專科學(xué)校，本科院校更重視的是理論學(xué)習(xí)，本科學(xué)生也有著自身的優(yōu)越感，不愿到崗位中進(jìn)行實(shí)習(xí)。尤其是211、985類(lèi)旅游院校本科生以后的就業(yè)目標(biāo)是旅游行政部門(mén)的規(guī)劃和管理人員，因此對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)很不重視。

2.實(shí)習(xí)崗位單調(diào)

實(shí)習(xí)崗位單調(diào)包括兩方面，一是實(shí)習(xí)基地單調(diào)，二是實(shí)習(xí)崗位單一。目前就旅游院校而言，受多種因素制約，可供選擇的實(shí)習(xí)基地，主要以星級(jí)酒店和旅行社為主，種類(lèi)單調(diào)匱乏。許多企業(yè)將實(shí)習(xí)生當(dāng)成廉價(jià)勞動(dòng)力，不注重學(xué)生的述求，學(xué)生希望在多個(gè)崗位熟悉工作，但企業(yè)考慮培訓(xùn)成本，基本要求是“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”，學(xué)生不能輕易換崗，這些原因使得學(xué)生把實(shí)習(xí)當(dāng)成修完學(xué)分的任務(wù)，在實(shí)踐當(dāng)中不重視專業(yè)實(shí)習(xí)，工作缺乏熱誠(chéng)。

3.放任自流，缺乏跟蹤指導(dǎo)

多數(shù)旅游院校起步晚，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，許多旅游院系甚至是由其他專業(yè)如歷史、地理轉(zhuǎn)化而來(lái)。旅游專業(yè)教師對(duì)旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理實(shí)況了解甚少，在實(shí)習(xí)指導(dǎo)上力不從心。特別是學(xué)生自主選擇實(shí)習(xí)單位模式實(shí)施后，學(xué)生的實(shí)習(xí)單位類(lèi)型、層次、崗位很不一致，學(xué)校的指導(dǎo)也就成為空談。目前部分院校在實(shí)習(xí)期采取放任自流的方式，即使配備教導(dǎo)老師，但指導(dǎo)教師在平衡學(xué)生、學(xué)院和酒店幾種利益的過(guò)程中非常尷尬。指導(dǎo)教師需要較高的技巧來(lái)把握分寸，稍有不慎，即會(huì)變成一個(gè)不受歡迎的角色。學(xué)生希望指導(dǎo)教師能維護(hù)他們的利益；酒店希望指導(dǎo)教師穩(wěn)定學(xué)生的情緒，不要干預(yù)酒店的人力資源管理制度；學(xué)院希望教師能指導(dǎo)學(xué)生順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)?，F(xiàn)在指導(dǎo)教師對(duì)實(shí)習(xí)生的指導(dǎo)多是在遇到情況時(shí)的應(yīng)急指導(dǎo)，而且受到距離和經(jīng)濟(jì)上的限制，外地實(shí)習(xí)的學(xué)生基本上受制于實(shí)習(xí)單位，由此引發(fā)了許多問(wèn)題。例如有些學(xué)生擅自做主提前結(jié)束實(shí)習(xí)，造成學(xué)校和實(shí)習(xí)基地的關(guān)系緊張以及學(xué)生管理工作上的混亂。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)提升策略

1.拓展專業(yè)實(shí)習(xí)認(rèn)知

采用豐富多樣的形式提高學(xué)生的實(shí)習(xí)興趣，如課上講解其重要性，讓學(xué)生明白專業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)于旅游專業(yè)的重要意義；播放往屆學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)的錄像；通過(guò)座談會(huì)與講座等形式，教育學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)不僅是專業(yè)知識(shí)的實(shí)習(xí)，而且是溝通、協(xié)調(diào)、合作能力提升的好機(jī)會(huì)；實(shí)習(xí)中必要的體力勞動(dòng)并不是簡(jiǎn)單的體力勞動(dòng)，是需要用眼睛觀察、用大腦思考的智力型體力勞動(dòng)；在教學(xué)活動(dòng)中安排模擬訓(xùn)練，組織學(xué)生開(kāi)展角色扮演活動(dòng)等調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)內(nèi)容的理解度和興趣度。詳細(xì)的介紹實(shí)習(xí)單位情況、實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實(shí)習(xí)生的疑問(wèn)，使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)單位做到心中有數(shù)，要教育實(shí)習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，確立從最基礎(chǔ)、最基層做起的實(shí)習(xí)觀念，防止好高騖遠(yuǎn)思想的滋生。做好實(shí)習(xí)前期動(dòng)員工作。如舉行實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，邀請(qǐng)學(xué)長(zhǎng)們現(xiàn)身說(shuō)法，幫助學(xué)生預(yù)見(jiàn)工作繁重、超時(shí)工作、同工不同酬等實(shí)習(xí)中的矛盾與沖突，提前做好應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備，接受角色轉(zhuǎn)變，避免實(shí)習(xí)過(guò)程中產(chǎn)生心理落差。

2.增加專業(yè)實(shí)習(xí)崗位

旅游實(shí)習(xí)基地的選擇應(yīng)多樣化，除了傳統(tǒng)的酒店、旅行社、景區(qū)外，還可選擇旅游交通企業(yè)、咖啡廳、酒吧、茶館、高爾夫球場(chǎng)、西餐廳、特色餐廳、游泳館、水上世界、公園、博物館等與旅游業(yè)密切相關(guān)的場(chǎng)所。崗位輪換是學(xué)生正常的實(shí)習(xí)期望，學(xué)校可通過(guò)與實(shí)習(xí)單位的友好商榷，讓實(shí)習(xí)單位在旅游淡季適當(dāng)給予實(shí)習(xí)生一定的崗位輪換機(jī)會(huì)，對(duì)于那些表現(xiàn)優(yōu)異且有發(fā)展?jié)摿Φ膶W(xué)生，學(xué)校可向酒店建議安排一些初級(jí)管理崗位，讓其得到充分鍛煉。對(duì)于不愿意進(jìn)行輪崗的實(shí)習(xí)單位，學(xué)生和實(shí)習(xí)單位可以進(jìn)行雙向選擇，以確保實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行。

3.選擇專業(yè)實(shí)習(xí)單位

學(xué)校對(duì)于實(shí)習(xí)單位的選擇非常重要，學(xué)校應(yīng)該綜合各種因素慎重選擇合作單位。旅游院校需通過(guò)實(shí)地考察，采用各種渠道搜集實(shí)習(xí)單位的真實(shí)情況，了解實(shí)習(xí)單位的經(jīng)營(yíng)模式、管理理念，學(xué)院負(fù)責(zé)人需要與實(shí)習(xí)單位的人力資源管理人員進(jìn)行良好的互動(dòng)和溝通，本著互利互惠、平等合作的原則，與選定的校外實(shí)習(xí)基地簽訂協(xié)議，約定雙方的責(zé)任和義務(wù)，保障合作的順利進(jìn)行。學(xué)校選擇實(shí)習(xí)單位應(yīng)有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃和考慮，避免由于種種原因過(guò)于頻繁地更換實(shí)習(xí)地點(diǎn)。在進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，選擇適宜的合作伙伴。筆者認(rèn)為專業(yè)實(shí)習(xí)點(diǎn)應(yīng)具備的基本條件包括：所選實(shí)習(xí)單位應(yīng)高起點(diǎn)、高層次，盡量選擇較發(fā)達(dá)地區(qū)如北京、上海、深圳、廣州等地的一些五星級(jí)酒店、國(guó)家級(jí)旅游景區(qū)；所選實(shí)習(xí)單位能夠滿足實(shí)習(xí)教學(xué)大綱的要求，即能夠保證學(xué)生所學(xué)專業(yè)理論與企業(yè)管理實(shí)踐相結(jié)合，并促進(jìn)高校聯(lián)合建設(shè)教學(xué)、科研與生產(chǎn)結(jié)合的實(shí)習(xí)基地，確保實(shí)習(xí)景區(qū)的長(zhǎng)期穩(wěn)定性；所選實(shí)習(xí)單位應(yīng)客源較充足、穩(wěn)定，管理要正規(guī)嚴(yán)格、標(biāo)準(zhǔn)化，有利于學(xué)生就業(yè)前就養(yǎng)成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)與管理理念；所選的實(shí)習(xí)單位能真正重視學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)，能夠給予學(xué)生培訓(xùn)、輪崗的機(jī)會(huì)，滿足學(xué)生生活、學(xué)習(xí)與安全的需要。

4.建立實(shí)習(xí)考核機(jī)制

建立科學(xué)的實(shí)習(xí)考核制度是落實(shí)實(shí)習(xí)效果的重要手段之一。大部分學(xué)校是通過(guò)企業(yè)填寫(xiě)學(xué)生的實(shí)習(xí)考核表來(lái)了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，實(shí)際上，簡(jiǎn)單的一張考核表很難真實(shí)地反映出學(xué)生的真正實(shí)習(xí)情況。學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)筆記、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)案例等進(jìn)行綜合考核，每部分給予一定的權(quán)重，各項(xiàng)成績(jī)的內(nèi)容不同，重要性也不同，應(yīng)當(dāng)根據(jù)各項(xiàng)成績(jī)的重要程度科學(xué)地確定其統(tǒng)計(jì)權(quán)數(shù)，最后綜合得出學(xué)生的實(shí)習(xí)成績(jī)。實(shí)習(xí)考核必須做到公平、公正、全面、客觀、合理、規(guī)范。實(shí)習(xí)生由旅游實(shí)習(xí)單位和教導(dǎo)老師考核，考核內(nèi)容包括勞動(dòng)態(tài)度、組織紀(jì)律、任務(wù)完成情況及實(shí)習(xí)日志、周記等。實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定由系主任、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、班主任和教學(xué)秘書(shū)一起按規(guī)定的程序共同評(píng)議。

作者：甄翌 單位：湖南商學(xué)院旅游管理學(xué)院