食品物流中數(shù)學(xué)建模的運用與創(chuàng)新

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眾所周知，食品在人類文明中有著舉足輕重的地位，隨著人類文明的迅速發(fā)展，人們對于賴以生存的食物也有了更高的要求：從原始人類只有與野獸搏斗才能獲取的食物，到現(xiàn)在通過人工栽培或養(yǎng)殖的各式各樣的果蔬和菜式，人類的飲食結(jié)構(gòu)變得越來越均衡和多元化，人們不再僅僅滿足于本地的食品種類，并且這些地區(qū)的溫度、氣候等條件往往并不滿足某些食品的生產(chǎn)，因此，人們把眼光投向了其他地區(qū)，食品物流便由此應(yīng)運而生。然而，食品都具有時效性并且其中大部分的保質(zhì)期極短，這便使得“如何設(shè)計和完善一個更加高效、高質(zhì)量的物流系統(tǒng)”成為了食品物流學(xué)中亟待解決的問題?！妒称肺锪鲗W(xué)》（中國輕工業(yè)出版社，2007年1月版）一書便針對這個問題進(jìn)行了深入的研究和探討，該書的編撰由教育指導(dǎo)委員會組織，陳錦權(quán)主編，旨在推進(jìn)食品物流系統(tǒng)的建設(shè)，尋求數(shù)學(xué)建模在食品物流中的運用與創(chuàng)新。

從結(jié)構(gòu)上看，該書條理清晰，內(nèi)容詳略得當(dāng)。縱觀全書，本書總共分為十四個章節(jié)，每個章節(jié)有2到6個小節(jié)，總體可以分為兩大部分：食品物流系統(tǒng)的介紹和食品物流系統(tǒng)的管理。第一部分作者從第一章和第二章對食品物流開始進(jìn)行簡要的概述，主要向讀者介紹了食品物流與管理的基本概念和食品包裝、裝卸、運輸、保藏等現(xiàn)代食品物流的功能要素，為全書奠定了一個基本的行文思路。第三章為食品保藏過程，在食品物流中，食品的保藏尤為重要，在現(xiàn)代食品物流管理中，食品的保藏不僅僅局限于單純的儲存保管，還包括揀選、配貨、檢驗分類等功能，通過與現(xiàn)代計算機(jī)技術(shù)的結(jié)合，具備多品種小批量等的收發(fā)配送功能和重新包裝等流通加工功能。本章則主要講述了食品倉儲的重要性并介紹了相關(guān)的食品保藏過程。第四章、第五章初入食品流通系統(tǒng)，這兩章節(jié)簡要地向讀者講述了環(huán)境對食品流通的影響以及在食品流通中的一些加工業(yè)務(wù)。而第六章則向讀者詳細(xì)介紹了食品物流系統(tǒng)，在本章的前兩節(jié)，作者分別從食品物流系統(tǒng)的概念和食品物流系統(tǒng)的模式兩個方面著手，結(jié)合一些數(shù)學(xué)上的系統(tǒng)流程圖，簡明扼要地向讀者講述了相關(guān)的概念。而在本章的后兩節(jié)中，作者對食品物流系統(tǒng)進(jìn)行了詳細(xì)的分析，并給出了食品物流系統(tǒng)的評價指標(biāo)與系統(tǒng)工程，利用數(shù)學(xué)模型更加具體地量化了食品物流系統(tǒng)的評價指標(biāo)，幫助讀者更加深入地學(xué)習(xí)和了解食品物流系統(tǒng)。當(dāng)了解到了食品的保藏、運輸之后，在第七章作者介紹了食品物流系統(tǒng)的收尾工作：食品配送與配送中心。至此，一套完整的食品物流系統(tǒng)已然呈現(xiàn)于讀者眼前。

從第八章開始，作者開始向讀者介紹食品物流系統(tǒng)的管理部分，首先從企業(yè)物流管理部分開始，主要講述了物流已經(jīng)滲透到了企業(yè)的各個經(jīng)營活動中，使讀者直觀地了解到企業(yè)的投入其實就是企業(yè)外輸入物流、企業(yè)的轉(zhuǎn)換是企業(yè)內(nèi)轉(zhuǎn)換物流、企業(yè)的產(chǎn)出就是企業(yè)的輸出物流，而針對這些不同的物流方式，作者介紹了相應(yīng)的管理方法。第九章為食品物流信息管理，在食品物流系統(tǒng)中，一些關(guān)鍵的相關(guān)信息會直接或間接地影響到客戶收到的食品的質(zhì)量，如何及時地獲取天氣、運輸方式、運輸車輛等外部和內(nèi)部的信息在食品物流系統(tǒng)中變得愈發(fā)重要，本章節(jié)作者則針對這一問題進(jìn)行深入的研究和討論，以尋求高效可行的解決方法。第十章為物流組織與控制，在本章中，作者強調(diào)了在企業(yè)的物流管理中設(shè)置物流部門的重要性和必要性。第十一章為物流企業(yè)與第三方物流，作者簡要地介紹了在物流管理中客戶服務(wù)和第三方物流的重要性。第十二、十三章則簡單地討論了電子商務(wù)在現(xiàn)代食品物流中的應(yīng)用、國際物流，在前文中，作者已經(jīng)詳細(xì)地向讀者介紹了物流系統(tǒng)和管理的核心知識，而本章節(jié)則進(jìn)行了相關(guān)的拓展，并且在全書的最后，作者結(jié)合實際案例，讓讀者能夠更加深入地理解和應(yīng)用本書所講述的核心知識。

從內(nèi)容上看，該書理論豐富，緊貼實際，旨在解決現(xiàn)實問題?，F(xiàn)如今，我國的食品物流行業(yè)雖然發(fā)展迅速，但仍然存在巨大的提升空間，我國每年都會有大量的食品在運輸過程中腐壞變質(zhì)，食品物流系統(tǒng)的效率低下、食品行業(yè)現(xiàn)有的人員對食品物流的理論和管理知識的欠缺等等都是阻礙我國食品物流行業(yè)發(fā)展的巨大因素。而本書則從全局化的角度出發(fā)，在通過向讀者介紹了完整的食品物流系統(tǒng)之后，作者從第八章開始，聯(lián)系實際情況，提出將物流的管理思想和物質(zhì)支持引入食品行業(yè)的想法，使傳統(tǒng)的基礎(chǔ)物流轉(zhuǎn)變成更為現(xiàn)代化的食品供應(yīng)鏈物流，旨在推動我國加速構(gòu)建一個更加完善的食品工業(yè)現(xiàn)代化物流平臺。《食品物流學(xué)》所涉及的知識面既包括了食品科學(xué)又涵蓋了物流和管理學(xué)，本書集理論性、應(yīng)用性于一體，結(jié)合部分?jǐn)?shù)理知識，通過數(shù)學(xué)建模、構(gòu)建流程圖等方式較為系統(tǒng)、全面、深入地與讀者探討和研究食品、物流、食品物流及管理，能夠極大地幫助讀者或相關(guān)研究人員更加深入地對相關(guān)知識進(jìn)行學(xué)習(xí)和應(yīng)用，這使得該書無論在食品物流行業(yè)還是在物流管理、物流工程等行業(yè)的教學(xué)和應(yīng)用中都具有極大的參考價值。

作者：李艷光 單位：內(nèi)蒙古建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院公共課教學(xué)部