食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)新技術(shù)的應(yīng)用

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【摘要】民以食為天，食品在人們的現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中具有極為關(guān)鍵的地位，其是人類得以生存與發(fā)展的根本。人們生活質(zhì)量的持續(xù)提升，也更加重視食品安全這一方面，而當(dāng)前一些不法商家生產(chǎn)的劣質(zhì)食品，對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生巨大威脅。面對(duì)這樣的情況，香瓜部門表示一定要將食品安全問題的檢驗(yàn)檢測(cè)、處理工作置于首位。文中基于食品安全的有效保證，探究現(xiàn)代化新技術(shù)應(yīng)用于食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)工作中的具體形式，希望能夠?yàn)槭称钒踩Ｕ瞎ぷ髫暙I(xiàn)一些力量。

【關(guān)鍵詞】新技術(shù)；食品；微生物；檢驗(yàn)檢測(cè)；應(yīng)用

經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展的當(dāng)下，人們的生活水平不斷在提升，人們對(duì)生活質(zhì)量方面提出了更為嚴(yán)格的要求，食品安全相關(guān)問題備受社會(huì)各界人士的關(guān)注。食品安全問題的頻繁爆發(fā)，其給人們的身體健康乃至生命安全帶來了嚴(yán)重威脅。每年都會(huì)有很多人因?yàn)槭秤昧舜嬗兄虏∥⑸锏氖澄锒患膊「腥?，所以注重食品安全相關(guān)問題是非常關(guān)鍵的。文中對(duì)食品當(dāng)中包含的諸多文生物進(jìn)行簡(jiǎn)要闡釋，對(duì)現(xiàn)代化新技術(shù)在食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)工作中的實(shí)際應(yīng)用進(jìn)行探析。

一、食品微生物

所謂的微生物就是單細(xì)胞、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的多細(xì)胞微生物，其群體非常龐大，種類也比較多，日常生活當(dāng)中較為常見的包含生產(chǎn)性的食品微生物，比如酵母菌、醋酐酸菌等，食物變質(zhì)產(chǎn)生的微生物，比如霉菌、細(xì)菌等，食源性病原性的微生物，比如肉霉菌、大腸桿菌等。食品微生物和人類的關(guān)系非常密切，針對(duì)食品微生物進(jìn)行深入了解、應(yīng)用與預(yù)防，是食品安全相關(guān)工作者始終都在做的事情，對(duì)現(xiàn)代化新技術(shù)的合理探究，檢驗(yàn)檢測(cè)食品當(dāng)中的微生物是確保食品安全的有效措施[1]。

二、在食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)工作中應(yīng)用現(xiàn)代化新技術(shù)的必要性

現(xiàn)代社會(huì)更加重視綠色、健康相關(guān)事業(yè)的發(fā)展，食品安全是民生為題當(dāng)中極為關(guān)鍵的組成部分，科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展中，現(xiàn)代化新技術(shù)在食品微生物的檢驗(yàn)檢測(cè)工作中的實(shí)際應(yīng)用，奠定了食品安全的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。食品是人類得以生存與發(fā)展的重要前提，是人類社會(huì)實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的根本，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展得以全面實(shí)現(xiàn)的動(dòng)力，是社會(huì)實(shí)現(xiàn)科學(xué)、繁榮發(fā)展的重要保證，重視食品安全相關(guān)問題，現(xiàn)代化新技術(shù)的應(yīng)用發(fā)展是非常關(guān)鍵的。

三、食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)工作中應(yīng)用的現(xiàn)代化新技術(shù)

1生理生化技術(shù)

基于生物學(xué)相關(guān)知識(shí)，探析微生物新陳代謝中生成的特殊物質(zhì)，就是生化技術(shù)，其也稱之為新城代謝技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)包含兩項(xiàng)內(nèi)容：生物發(fā)展廣發(fā)以及微量生化法。1.1生物發(fā)光法在諸多生物體當(dāng)中都有比較活躍的一種能量物質(zhì)，也就是ATP物質(zhì)，將熒光素酶注入其中會(huì)發(fā)生反應(yīng)并散出熒光，基于熒光強(qiáng)度存在的不同，判斷微生物的數(shù)量，這樣的檢測(cè)方式即為生物發(fā)光法。其操作較為便捷，屬于常見方式，在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，在酒類、乳制品的檢驗(yàn)檢測(cè)中較為常用，具有良好的可操作性、實(shí)踐性，要求相關(guān)工作者予以高度重視[2]。

1.2微量生化法

微量生化法是對(duì)新技術(shù)的統(tǒng)稱，其在食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中的分類最為全面，也是廣泛應(yīng)用的一種方式，其中有放射測(cè)量法、電子阻抗法、微熱量技法等。諸多方式基于情況的不同應(yīng)用方式也是不同的。電子阻抗法基于計(jì)算機(jī)的計(jì)算能力，對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行反復(fù)檢測(cè)，其反應(yīng)速度也是非?？斓?，其一般都應(yīng)用在對(duì)酵母菌、乳酸菌、大腸桿菌等的檢驗(yàn)檢測(cè)中。微熱量技法基于微生物實(shí)際生長中的熱量散發(fā)情況，迪歐熱量間存在的差異進(jìn)行探析，其能夠?qū)ξ⑸镱悇e進(jìn)行細(xì)致劃分。放射測(cè)量法就是基于放射技術(shù)進(jìn)行微生物檢驗(yàn)檢測(cè)，因?yàn)槲⑸矬w內(nèi)存在碳水化合物，入伙把含有放射性標(biāo)記標(biāo)注在微生物上，其在實(shí)際生長中會(huì)出現(xiàn)較為顯著的差別，基于差別進(jìn)行深入檢測(cè)、分析，精準(zhǔn)判斷微生物情況。

2分子生物相關(guān)技術(shù)

分子生物相關(guān)技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品微生物的檢驗(yàn)檢測(cè)工作中，分子生物相關(guān)技術(shù)包含PCR技術(shù)和衍生分析的生物技術(shù)。

2.1PCR技術(shù)

PCR技術(shù)的專業(yè)性非常強(qiáng)，其能夠?qū)ξ⑸锓N類進(jìn)行精準(zhǔn)檢測(cè)，在食品微生物的檢驗(yàn)檢測(cè)工作中被廣泛應(yīng)用。主要原理就是檢測(cè)微生物體內(nèi)的DNA，基于PCR技術(shù)能夠擴(kuò)大DN段，基于相關(guān)技術(shù)探析DNA，可精準(zhǔn)定位微生物，其有非常強(qiáng)的目標(biāo)性，不僅能夠?qū)κ称肺⑸镏械腄NA進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，更能夠檢驗(yàn)檢測(cè)大腸桿菌等諸多細(xì)菌微生物，其具有較強(qiáng)的實(shí)用性。

2.2衍生分子生物相關(guān)技術(shù)

當(dāng)今因?yàn)轭l繁爆出的食品安全相關(guān)問題，需要積極檢驗(yàn)檢測(cè)食品微生物，相關(guān)工作者要對(duì)現(xiàn)代化的技術(shù)手段進(jìn)行積極應(yīng)用，把PCR技術(shù)同其他技術(shù)進(jìn)行有機(jī)整合，逐漸發(fā)展成相關(guān)衍生分子生物相關(guān)技術(shù)。針對(duì)PCR技術(shù)來講，其具有極為全面的功能，同時(shí)也已經(jīng)具備了自動(dòng)化功能，在檢驗(yàn)檢測(cè)食品微生物的時(shí)候，可以避免對(duì)周圍環(huán)境的污染，其對(duì)周圍環(huán)境具有良好的凈化作用。

3免疫學(xué)技術(shù)

免疫學(xué)技術(shù)能夠?qū)λ?、蔬菜?dāng)中的微生物實(shí)施檢驗(yàn)檢測(cè)，主要檢測(cè)原理就是基于抗原抗體來檢驗(yàn)檢測(cè)微生物，檢測(cè)方式通常有免疫磁性微球、酶聯(lián)免疫的吸附方式等。

3.1免疫磁性微球

在食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)工作中應(yīng)用免疫磁性微球技術(shù)，其中包含的固化實(shí)際能夠結(jié)合抗原抗體，提升檢驗(yàn)檢測(cè)微生物的速度。此項(xiàng)技術(shù)能夠重復(fù)應(yīng)用，其能夠?qū)ξ⑸锓N類、數(shù)量等進(jìn)行精準(zhǔn)檢測(cè)，索契，其在食品微生物安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作中被廣泛應(yīng)用，同時(shí)其在諸多試驗(yàn)操作中的應(yīng)用也極為常見[3]。

3.1酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)

沒臉沒免疫吸附技術(shù)基于抗原抗體存在的特異性進(jìn)行深入探析，充分發(fā)揮出酶的作用，基于此追中微生物并且明確微生物的數(shù)量。因?yàn)榇思夹g(shù)能夠檢測(cè)分析抗原抗體，其在醫(yī)學(xué)臨床中被廣泛應(yīng)用。免疫磁性微球技術(shù)和酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)能夠?qū)θ橹破分械奈⑸镞M(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，其在食品安全檢測(cè)工作中具有極為關(guān)鍵的作用。在免疫學(xué)的檢測(cè)技術(shù)當(dāng)中，因其本身的高效性而被廣泛應(yīng)用在醫(yī)學(xué)探究中，科研工作者正在對(duì)其進(jìn)行深入探究。當(dāng)前，免疫層析技術(shù)也在不斷發(fā)展完善，其能夠?yàn)闄z驗(yàn)檢測(cè)食品安全相關(guān)問題提供技術(shù)保證，同時(shí)其具有非常良好的發(fā)展空間。

四、推動(dòng)現(xiàn)代化新技術(shù)應(yīng)用于食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)工作中的有效措施

4強(qiáng)化提升檢驗(yàn)檢測(cè)工作者的專業(yè)技能

食品微生物的檢驗(yàn)檢測(cè)工作中不但也偶使用合理、科學(xué)的方式，同時(shí)要求檢驗(yàn)檢測(cè)工作者具備良好的專業(yè)技能。所以，綜合檢測(cè)工作者的真實(shí)情況，要制訂強(qiáng)化提升食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)工作者綜合素養(yǎng)的方案。定期組織開展專業(yè)技術(shù)、能力方面的培訓(xùn)工作，對(duì)于檢驗(yàn)檢測(cè)方式、流程、標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)理論進(jìn)行及時(shí)傳授，使相關(guān)工作者能夠在短時(shí)間之內(nèi)掌握更多檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、方法等。強(qiáng)化提升理論與實(shí)際的有機(jī)整合，強(qiáng)化提升檢驗(yàn)檢測(cè)工作者的工作經(jīng)驗(yàn)，工作經(jīng)驗(yàn)的成功積累，能夠推動(dòng)食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作的現(xiàn)代化發(fā)展，檢驗(yàn)檢測(cè)工作者針對(duì)不同時(shí)期獲得的檢測(cè)結(jié)果開展深入探析，獲得正確而合理的檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)論。

4.1對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)工作的管理流程進(jìn)行有效優(yōu)化

對(duì)食品微生物的檢驗(yàn)檢測(cè)材料、設(shè)備、方式等進(jìn)行明確，不能隨意進(jìn)行更改。針對(duì)食品微生物開展有針對(duì)性的抽檢，抽檢項(xiàng)目當(dāng)中包含食品微生物的數(shù)量、代謝、成長等諸多情況。檢驗(yàn)檢測(cè)工作者要對(duì)檢測(cè)區(qū)域、流程等進(jìn)行有效規(guī)范，同時(shí)要制定合理有效的檢驗(yàn)檢測(cè)流程。對(duì)食品微生物質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、信息進(jìn)行搜集與整理，這樣能夠?yàn)槲磥頇z驗(yàn)檢測(cè)工作開展、實(shí)際應(yīng)用等奠定基礎(chǔ)。

結(jié)束語：

總而言之，伴隨科學(xué)技術(shù)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在持續(xù)提升，其對(duì)生活質(zhì)量與食品安全方面也提出了更為嚴(yán)格的要求，同時(shí)人們也更加重視食品安全相關(guān)問題，積極了解并探析食品微生物的檢驗(yàn)檢測(cè)工作，能夠強(qiáng)化提升食品安全。在整個(gè)過程當(dāng)中探析現(xiàn)代化新技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用，其中質(zhì)樸技術(shù)、生理生化技術(shù)以及分子生物技術(shù)等都是應(yīng)用較為廣泛的現(xiàn)代化新技術(shù)。為了能夠強(qiáng)化提升食品的安全性，在未來一定要積極對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新與提升，為人類的生存與發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]阮雁春.新技術(shù)在食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品,2019,(24):24-25.

[2]魏梁.新技術(shù)在食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)中的應(yīng)用分析[J].中西醫(yī)結(jié)合心血管病電子雜志,2019,7(25):60.

[3]陳茜茜.新技術(shù)在食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)中的應(yīng)用[J].科學(xué)與財(cái)富,2019,(25):239.

作者：陳穎 單位：吉林省中醫(yī)藥科學(xué)院