白酒產(chǎn)品質量管理論文
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1質量管理部的工作職責
組織公司全面展開質量考核、驗收工作。負責嚴格執(zhí)行質量檢測制度，利用數(shù)據(jù)分析定期召開質量分析會，研究解決出現(xiàn)或潛在的問題，制定改進措施并督促實施。
2企業(yè)質量管理人員應具備的素質
2.1立足本職、愛崗敬業(yè)
“不積跬步，無以至千里；不善小事，何以成大器。”企業(yè)要想提高市場占有率，增強企業(yè)發(fā)展后勁，企業(yè)的每位員工都必須從小事做起，把小事做好，具備堅強的敬業(yè)精神，把個人利益和企業(yè)興衰緊密地聯(lián)系在一起，為企業(yè)的發(fā)展考慮、思進取，為企業(yè)盡到主人翁的最大職責。由于質量管理人員在企業(yè)的特殊性，質量管理隊伍更應具備高度的敬業(yè)精神。
2.2具備嚴肅認真、實事求是的科學態(tài)度和良好的職業(yè)道德
白酒生產(chǎn)質量管理工作貫穿于企業(yè)全過程，是一項嚴肅認真、實事求是的工作，在白酒生產(chǎn)過程中原輔材料的質量優(yōu)劣、生產(chǎn)過程中控制指標的檢測、成品質量的控制等均需質量管理人員通過嚴肅認真的工作，秉承公正、公平、公開、客觀地反映出來，真正發(fā)揮企業(yè)“眼睛”的作用。如質量管理人員不嚴守職業(yè)道德、牟取私利、弄虛作假，會對企業(yè)造成很大的損失，所以質量管理人員對待本職應嚴肅認真、實事求是、嚴守職業(yè)道德。
2.3質量管理員必須具備一定的文化素養(yǎng)和專業(yè)技術水平
具備文化素養(yǎng)和專業(yè)技術技能是開展質量管理工作的基石。一個合格的質量管理員必須熟悉國家法律法規(guī)、行業(yè)要求、規(guī)范、標準、掌握質量管理基本理論、規(guī)章制度。一個不熟悉質量管理制度的人，不可能做一個合格的質量管理員。一個只知道管理條例而不知道質量規(guī)范標準的質量管理員，無法進行有效的過程檢查與控制。質量管理員需要和工人直接打交道，就一定要知道該怎么干，干好的尺度標準是什么，這樣才能夠真正去管理，才容易讓人接受你的管理。
2.4質量管理員應該養(yǎng)成好學的習慣，
善于分析總結，持續(xù)改進社會在不斷發(fā)展，新材料、新技術、新工藝在不斷應用，新的規(guī)范、標準都需要質量管理人員去學習去認知，新頒布的質量管理國家法律法規(guī)等也需要學習、熟悉、掌握、應用。因此，在不斷的競爭中，白酒質量管理隊伍的學習就顯得很重要了，不斷的提高質量管理隊伍的各方面技能，才會使企業(yè)多一道防線。質量管理人員養(yǎng)成好學的習慣，及時學習并掌握質量檢驗最新標準、方法與法規(guī)，并在工作中不斷分析、總結、改進，不斷提高自己的技術水平和專業(yè)能力，充分發(fā)揮職能作用，促進企業(yè)提高產(chǎn)品質量。
2.5質量管理員要善于團結同志
處理好人際關系質量管理員應具有較強的溝通協(xié)調(diào)能力。質量管理是最開放的管理系統(tǒng)，上至高管，下至一線、后勤工人，質量管理人員都要與之打交道。為推動全面質量管理的“三全”“(全過程”、“全企業(yè)”和“全員”)管理法，質量管理員開展工作必須與相關部門溝通和協(xié)調(diào)，搞好同事、部門、車間等各方面的人際關系，得到大家的支持和理解，要求質量管理員具有外向型的性格，開朗、活潑、主動、熱情、善于交往。否則使自己陷于孤立，難以形成齊抓共管的局面，面對的阻力就很難讓自己很好地開展工作，陷于被動的境地。當然，搞好關系決不能放棄工作職責或降低質量標準。
2.6具有白酒生產(chǎn)工藝知識
要熟悉白酒的生產(chǎn)工藝流程，從原料到入池發(fā)酵，分級貯存，再到成品灌裝等整個生產(chǎn)過程，各個工序的主要控制點都要掌握。在質量管理過程中發(fā)現(xiàn)的問題有時反映的是生產(chǎn)工藝的不合理性，只有熟悉白酒生產(chǎn)過程，才能發(fā)現(xiàn)問題所在，才能具有較強的解決問題的能力，才能起到真正的生產(chǎn)的“眼睛”作用，指導生產(chǎn)。
2.7具有一定的管理能力
質量管理員工作具有特殊性，必須對每道工序的質量了然于胸。因此需具備決斷能力、應變能力、承受壓力能力。處理質量事故時能果斷應變，有爭議時能決斷處理，對待非議能承受壓力，時刻秉承公正、公平、公開的客觀原則，真正發(fā)揮企業(yè)“眼睛”的作用。
3質量管理隊伍的現(xiàn)狀和提高途徑
隨著社會各界對白酒生產(chǎn)質量監(jiān)督及食品安全的期望越來越高，對質量管理工作也提出了更高的要求，質量管理隊伍也面臨更加嚴峻的考驗。目前，白酒生產(chǎn)企業(yè)質量管理人員大多是半路出家，很少經(jīng)過專業(yè)知識的培訓。既有理論水平又有豐富實踐經(jīng)驗的高素質人才較缺，既有質量管理專業(yè)特長，又有其他相關方面業(yè)務特長的復合型人才尤其缺乏，遠遠不能適應新時期質量管理工作的要求。
3.1加強業(yè)務培訓，提高質量管理人員素質
根據(jù)“花冠”的實際情況，通過外招、內(nèi)選來補充新鮮血液，充實質量管理隊伍；組織質量管理人員進行教育培訓。以更新專業(yè)知識和提高業(yè)務能力為重點，有目的、有計劃、分層次對質量管理隊伍及其管理人員進行基礎性、專業(yè)性的培訓，提高檢驗、檢測能力，為適應新時期的白酒質量管理工作提供高效的檢驗檢測技術服務。多形式、多層次、多渠道開展質量管理干部崗位練兵活動，提高自己隊伍的業(yè)務水平；引導質量管理人員，深入生產(chǎn)、銷售一線，切實把握質量控制過程中的一切有效信息。
3.2加強適用人才的引進
在充分利用現(xiàn)有質量管理人才的基礎上，注重質量管理隊伍人才梯隊建設，有計劃地引進社會優(yōu)秀的專業(yè)技術人才，補充質量管理隊伍力量，提高自己隊伍的整體水平。
3.3加強質量管理隊伍的思想建設
積極探索開展思想政治工作的新方法、新手段、新機制，不斷強化質量管理隊伍的政治素質。通過開展職業(yè)道德、職業(yè)作風、職業(yè)紀律教育并通過建立規(guī)章制度，加強考核，來規(guī)范工作作為，使質量管理人員牢固樹立愛崗敬業(yè)、誠實守信、科學公正、嚴格產(chǎn)品質量意識為主要內(nèi)容的職業(yè)道德，形成良好的質量管理隊伍道德風尚。
3.4加強質量管理隊伍的制度建設
打造一流的質量管理隊伍，必須有一套從嚴管理的制度。建立和完善各項規(guī)章制度，加強內(nèi)部管理，使各項規(guī)章都有據(jù)可查，有章可循。如：“花冠”建立了窖池檔案、貯存檔案、點檢卡、破壞性檢驗、風險控制等質量控制制度，嚴格獎懲，狠抓落實，規(guī)范和約束人員行為，保證質量管理監(jiān)督的公正、高效，提高質量管理隊伍的戰(zhàn)斗力。
4結束語
酒，名在質量，精在勾兌，細在工藝，貴在風格；在現(xiàn)代社會，企業(yè)的競爭實質是產(chǎn)品的競爭，而產(chǎn)品的競爭力主要體現(xiàn)在質量上，白酒生產(chǎn)企業(yè)要大發(fā)展，必須要視產(chǎn)品質量為企業(yè)競爭的核心動力。一方水土釀一方美酒，滴滴花冠酒無一不注入了花冠人的心血與熱情。記得劉總說過：“只有過硬的產(chǎn)品質量，才有市場，質量和生產(chǎn)能力是開拓市場的基石！”而花冠的質檢人正是基石的奠基者。
作者：孔艷菊 劉法來 劉念波 馮震 李秀娣 王金亮 謝翔 單位：山東花冠集團釀酒有限公司