白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系優(yōu)化建設(shè)淺析

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摘要:質(zhì)量管理體系是一種較為先進、全面、系統(tǒng)的管理方法。通過對白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系運行現(xiàn)狀進行闡述，對質(zhì)量管理體系運行存在的問題進行分析，提出了質(zhì)量管理體系優(yōu)化建設(shè)的措施建議。

關(guān)鍵詞：白酒企業(yè)；質(zhì)量管理體系；優(yōu)化建設(shè)

1白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系運行現(xiàn)狀

當(dāng)前，我國白酒規(guī)模以上企業(yè)有1100余家，其中諸多白酒企業(yè)已經(jīng)建立了質(zhì)量管理體系，并運行多年，積累了較多的質(zhì)量體系管理經(jīng)驗，形成了較好的質(zhì)量管理氛圍，保證了質(zhì)量管理體系運行的適宜、充分、有效。以山西汾酒為例，其始終堅持以質(zhì)量第一為價值導(dǎo)向，堅持優(yōu)質(zhì)發(fā)展、以質(zhì)取勝。

2質(zhì)量管理體系運行存在的問題

質(zhì)量管理體系在我國推行較早，應(yīng)用較為廣泛。各大白酒企業(yè)也推行現(xiàn)代化管理制度多年，質(zhì)量管理體系運行較為系統(tǒng)、扎實，但仍不免存在運行不到位的情況。本文通過對多家大、中、小型白酒企業(yè)的走訪了解，發(fā)現(xiàn)了在質(zhì)量管理體系的運行方面存在的問題和不足之處，大致總結(jié)可歸納為以下幾點：

2.1質(zhì)量意識有所懈怠

質(zhì)量是企業(yè)的生命線，質(zhì)量意識懈怠，就可能帶來潛在的風(fēng)險和隱患，而領(lǐng)導(dǎo)層質(zhì)量意識的懈怠，則更容易傳導(dǎo)至公司各個層面，不利于整體質(zhì)量氛圍的形成。質(zhì)量意識懈怠，一方面是因為部分白酒企業(yè)取得質(zhì)量管理體系認(rèn)證，屬于被動認(rèn)證，為達(dá)到產(chǎn)品營銷進入市場的準(zhǔn)入門檻而推進質(zhì)量管理體系，對于質(zhì)量管理體系的認(rèn)知存在偏差；另一方面，部分白酒企業(yè)過于重視營銷，堅持營銷為王的理念，將管理重心前移至營銷一線，松懈了基層管理，進而導(dǎo)致了質(zhì)量管理體系工作做出讓步。

2.2體系管理深度不足

質(zhì)量管理體系本身具有科學(xué)性和先進性，基于全面質(zhì)量管理思維，其管理方法不局限于質(zhì)量層面，能推廣運用到管理工作的各個方面。但部分白酒企業(yè)對于質(zhì)量管理體系的運用較為狹隘，體系管理不深入、不系統(tǒng)，沒有將質(zhì)量管理體系與整體工作相統(tǒng)籌、相融合，造成了體系運行與企業(yè)運營“兩張皮”現(xiàn)象，進而導(dǎo)致了企業(yè)體系運行趨于應(yīng)付、年度內(nèi)外審工作不配合等情形。

2.3體系要求落實不嚴(yán)

質(zhì)量管理體系的關(guān)鍵在于制定工作標(biāo)準(zhǔn)，使企業(yè)有標(biāo)可依、有標(biāo)必依。部分白酒企業(yè)在落實質(zhì)量管理體系的過程中，體系職能分配不清晰、不合理，各個環(huán)節(jié)職能交叉、銜接不協(xié)調(diào)，進而導(dǎo)致了生產(chǎn)運營工作上的推諉扯皮、敷衍了事；技術(shù)指標(biāo)的制定不合理，與生產(chǎn)實際存在偏差，導(dǎo)致生產(chǎn)執(zhí)行不到位，造成標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一套、生產(chǎn)操作一套的矛盾；體系內(nèi)部審核流于形式，監(jiān)督檢查不嚴(yán)格，發(fā)現(xiàn)問題不深刻，不能真正反應(yīng)生產(chǎn)中存在的問題、杜絕質(zhì)量隱患。

2.4專業(yè)管理水平不夠

人才是企業(yè)的核心競爭力，人才也是企業(yè)管理的主體，人才的缺乏，尤其是專業(yè)人才的缺乏，在很大程度上會影響企業(yè)的管理水平。部分白酒企業(yè)質(zhì)量體系管理人員待遇水平難以留人，部分企業(yè)體系人員為兼職，整體隊伍穩(wěn)定性、延續(xù)性較弱，而多數(shù)白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系內(nèi)審員為兼職、內(nèi)審員更換較快，專業(yè)成長難以持續(xù)，人才培養(yǎng)的系統(tǒng)性較為缺乏，如何能夠快速提升體系人才隊伍的專業(yè)水平，保障質(zhì)量管理體系各項工作的順利、有序開展，仍需加強。

3質(zhì)量管理體系優(yōu)化建設(shè)措施建議

白酒企業(yè)屬傳統(tǒng)釀造企業(yè)，對于人工釀造的依賴性較強，質(zhì)量管理水平的高低，在更大程度上決定了產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣。因此，質(zhì)量管理體系的優(yōu)化建設(shè)，對于白酒企業(yè)的發(fā)展有著關(guān)鍵的管理支撐作用。白酒企業(yè)更應(yīng)高度重視質(zhì)量管理體系的建設(shè)與運行，將各項工作落實、落嚴(yán)。結(jié)合上述體系的運行過程中存在的問題，本文提出了如下措施建議，以供相關(guān)白酒企業(yè)參考、交流。

3.1加強質(zhì)量頂層設(shè)計，提升全員質(zhì)量意識

隨著消費升級，白酒產(chǎn)品漲價已成為趨勢，消費者有能力選擇價格更高、質(zhì)量更好的產(chǎn)品。而質(zhì)量管理體系的有效實施，則能夠為產(chǎn)品的質(zhì)量保駕護航。白酒企業(yè)應(yīng)從頂層設(shè)計出發(fā)，將質(zhì)量管理上升為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，不斷加強質(zhì)量意識的培養(yǎng)，推動企業(yè)形成全員重視質(zhì)量、力保質(zhì)量的良好氛圍，讓質(zhì)量管理體系與產(chǎn)品品質(zhì)、公司發(fā)展真正融為一體，相輔相成，筑牢公司快速發(fā)展的質(zhì)量根基。

3.2深化體系管控機制，推進體系管理融合

白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系的運行，并不能只落實到質(zhì)量部門的歸口管理，而應(yīng)該調(diào)動企業(yè)內(nèi)部體系覆蓋范圍的各個部門車間、各個職能節(jié)點。應(yīng)就質(zhì)量管理體系的管理模式、工具方法等方面，進行一次系統(tǒng)的培訓(xùn)，尤其是領(lǐng)導(dǎo)干部要帶頭參加，做好表率，真正將質(zhì)量管理體系的內(nèi)涵理解透徹，將體系文件變成指導(dǎo)工作的得力助手。同時，體系覆蓋各個部門車間要配備體系兼職監(jiān)督員，做好日常工作的巡查與督察，推動企業(yè)質(zhì)量管理體系的有效運維。

3.3系統(tǒng)梳理體系文件，完善落實文件要求

白酒企業(yè)制度、工藝標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行對于產(chǎn)品品質(zhì)至關(guān)重要。要對現(xiàn)行有效的制度、標(biāo)準(zhǔn)進行系統(tǒng)的梳理和整理，要對照體系要求，對照一流企業(yè)的體系管理，對職能權(quán)限進一步細(xì)分和明確；通過科學(xué)的驗證和研究、大數(shù)據(jù)的積累和分析，找出釀造過程中的微生物變化規(guī)律，對釀造過程中的關(guān)鍵工藝參數(shù)進行修訂和完善；同時，要提升內(nèi)部審核的權(quán)威性，杜絕“老好人”，可引入外部機構(gòu)參與內(nèi)審評價，以便形成更為客觀的監(jiān)督，真正將問題找出來、剖析清楚、解決落地。

3.4搭建專業(yè)管理梯隊，創(chuàng)新人才管理模式

白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系的運維，最終靠的是專業(yè)隊伍的落實，要搭建好專業(yè)管理人才梯隊，建立體系人才成長平臺。一方面，應(yīng)加強體系專職管理人員的培養(yǎng)，鼓勵管理人員考取體系外審員證書，通過參加外部審核，提升管理人員的水平，必要時可對取得外審員證書的人員給予一定的補助；另一方面，要加強企業(yè)內(nèi)部兼職審核員隊伍的建設(shè)，創(chuàng)新審核員管理模式與內(nèi)審模式，讓審核員更多參與學(xué)習(xí)和內(nèi)審活動，通過有效的學(xué)習(xí)和實踐，快速取得成長進步，并以此為切入點，實現(xiàn)以點帶面的效果，助力企業(yè)質(zhì)量管理體系的整體優(yōu)化。

4結(jié)語

從國家層面到行業(yè)社會，推行質(zhì)量強國、提倡質(zhì)量戰(zhàn)略愈顯重要。對于白酒企業(yè)而言，不斷優(yōu)化質(zhì)量管理體系，既是一種防范，更是一種鞭策。通過質(zhì)量管理體系的有效運維，持續(xù)推動企業(yè)質(zhì)量管理水平向更高的臺階邁進，真正實現(xiàn)以高質(zhì)量發(fā)展來支撐企業(yè)的高速度、可持續(xù)發(fā)展。

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作者:師帥 李杏紅 單位:山西杏花村汾酒廠股份有限公司