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一、餐桌禮儀 餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀,而這些禮儀常被忽視。 (一)就座和離席 1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,方可入坐。 2、席上如有女士,應(yīng)等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔鄰,應(yīng)招 呼女士。 3、用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。 4、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。 5、在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。 6、離席時(shí),應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用 1、餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。 2、必須等到大家坐定后,才可使用餐巾。 3、餐巾應(yīng)攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系人腰帶,或掛在西裝領(lǐng) 口。 4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般禮儀 1、入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣, 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?2、用餐時(shí)須溫文而雅,從容安靜,不能急躁。 3、在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓。 4、口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話。 5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。 6、必須小口進(jìn)食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口。 7、取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙。 8、吃進(jìn)口的東西,不能吐出來,如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。 9、送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不直向兩旁張開,碰及鄰座。 10、自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物時(shí),均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。 11、好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶計(jì),不能匆忙送入口, 否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。 12、切忌用手指掏牙,應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩。 13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁,應(yīng)說聲“對(duì)不起”。 14、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。 15、如餐具墜地,可請(qǐng)侍者拾起。 16、遇有意外,如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服,表示歉意即可,不 必恐慌賠罪,反使對(duì)方難為情。 17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞, 不可伸手橫越,長(zhǎng)驅(qū)取物。 18、如系主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞。 19、如吃到不潔或異味,不可吞入,應(yīng)將入口食物,輕巧的用拇指和食指 取出,放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食,仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石,不要大驚小 怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。 20、食畢,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好,放在桌上。 21、主食進(jìn)行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。 22、在餐廳進(jìn)餐,不能搶著付帳,推拉爭(zhēng)付,至為不雅。倘系作客,不能 搶付帳。未征得朋友同意,亦不宜代友付帳。 23、進(jìn)餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢。 24、餐桌上不能談悲戚之事,否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。 二、宴客禮儀
禮儀是在人際交往中,以一定的、約定俗成的程序、方式來表示尊重對(duì)方的過程和手段。從個(gè)人修養(yǎng)的角度來看,禮儀可以說是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。從交際的角度來看,禮 儀可以說是人際交往中適用的一種藝術(shù),一種交際方式或交際方法。是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習(xí)慣做法。 從傳播的角度來看,禮儀可以說是在人際交往中進(jìn)行相互溝通的技巧。
隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展,中外交往日趨頻繁。由于文化背景的不同,導(dǎo)致在具體禮儀上有了很多截然不同的的地方,因此我們必須慎重對(duì)待禮儀,并嚴(yán)格要求自已。第一個(gè)要求就是要自尊為本,要強(qiáng)調(diào)自尊自愛。一個(gè)人在人際交往中,不講自尊,就不可能得到別人的尊重。第二個(gè)要求就是尊重自己的職業(yè)。聞道有先后,術(shù)業(yè)有專攻,在任何國(guó)家、任何社會(huì),真正被人家尊重的人,是有實(shí)力的人,是學(xué)有所長(zhǎng)的人,是專業(yè)方面有本事的人。所以要愛崗敬業(yè),這樣的人才會(huì)贏得尊重。第三個(gè)方面要尊重自己的單位。我們的國(guó)家、民族和公司,那在國(guó)際交往中,我們有責(zé)任、有義務(wù)維護(hù)它的尊嚴(yán)和形象,要尊重交往的對(duì)象,不僅要自尊,而且要對(duì)交往對(duì)象表示尊重,涉及到我們?nèi)穗H交往的方方面面,要尊重,要全方位的尊重,不能失禮于人,尊重為本。
禮儀是一個(gè)民族在特定的歷史條件和地理環(huán)境中發(fā)展和承襲下來的禮節(jié)文明規(guī)范,是一種文化形態(tài)的象征和體現(xiàn)。 創(chuàng)建和諧社會(huì),必須先從禮儀開始。中國(guó)今天面臨前所未有的挑戰(zhàn),無論是物質(zhì),精神,文化各個(gè)方面,都急迫的需要一套完整而合理的價(jià)值觀進(jìn)行統(tǒng)一。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和國(guó)際影響力的提高伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,中國(guó)正在各個(gè)方面趕超西方國(guó)家,包括文化領(lǐng)域等。那么禮儀的學(xué)習(xí)便顯得格外重要。中國(guó)自古以來一直有“禮儀之邦”之美譽(yù),源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的禮儀文化是前人留給我們的一筆豐厚的遺產(chǎn)。隨著時(shí)代的進(jìn)步,人際交往的日趨頻繁和密切,作為交往劑的禮儀也越加顯得重要。在走向全面小康的當(dāng)今社會(huì)中,崇尚禮儀是社會(huì)對(duì)其成員的基本要求,也是社會(huì)成員的精神要求。注重禮儀,對(duì)促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步和提高文明有著重要的作用。在提倡社會(huì)注意精神文明的今天,講文明,講禮儀,講禮貌,是每一位公民必須具體的社會(huì)公德。
■接起電話時(shí)首先應(yīng)自報(bào)單位名稱及所屬部門。
■接聽電話時(shí),要詢問對(duì)方單位名稱及所屬部門,接轉(zhuǎn)電話時(shí)為指定受話人提供便利。
■當(dāng)對(duì)方要找的人不在時(shí),在不了解對(duì)方的動(dòng)機(jī)、目的是什么時(shí),請(qǐng)不要隨便傳話。未授權(quán)的情況下不要說出指定受話人的行蹤。
■當(dāng)你正在通電話,又碰上客人來訪時(shí),原則上應(yīng)先招待來訪客人,此時(shí)應(yīng)盡快和通話對(duì)方致歉,得到許可后掛斷電話。不過,電話內(nèi)容很重要而不能馬上掛斷時(shí),應(yīng)告知來訪的客人稍等,然后繼續(xù)通話。
■在電話中傳達(dá)事情時(shí),應(yīng)重復(fù)要點(diǎn),對(duì)于數(shù)字、日期、時(shí)間等,應(yīng)再次確認(rèn)以免出錯(cuò),。
■如果對(duì)方?jīng)]有報(bào)上自己的姓名,而直接詢問上司的去向,此時(shí)應(yīng)客氣而禮貌地詢問:"對(duì)不起,請(qǐng)問您是哪位?"
■要轉(zhuǎn)告正在接待客人的人有電話時(shí),最好不要口頭轉(zhuǎn)達(dá),可利用紙條傳遞口信,這樣不僅可以避免泄露秘密,也可以避免由于打岔引起的尷尬和不悅。
■聽不清楚對(duì)方說話的內(nèi)容時(shí),最好不要猶豫,應(yīng)立即將狀況明確告知對(duì)方,請(qǐng)對(duì)方給予改善。
■如果碰到對(duì)方撥錯(cuò)號(hào)碼時(shí),不可大聲怒斥,或用力掛斷電話,應(yīng)該禮貌告知對(duì)方撥錯(cuò)電話。 相反如果是你撥錯(cuò)了電話,應(yīng)該馬上向?qū)Ψ奖硎镜狼浮?/p>
論文摘要:社會(huì)活動(dòng)離不開禮儀,一個(gè)人只有具備良好的禮儀修養(yǎng),才能真正在社交中展現(xiàn)良好的自我形象。針對(duì)技師學(xué)校如何做好禮儀教學(xué)進(jìn)行了論述。
論文關(guān)鍵詞:技師學(xué)校禮儀教學(xué)方法
社會(huì)活動(dòng)離不開禮儀,一個(gè)人只有具備良好的禮儀修養(yǎng),才能真正在社交中展現(xiàn)良好的自我形象。道德是人們共同生活和工作的行為準(zhǔn)則和規(guī)范,也是禮儀的基礎(chǔ)。在人際交往中,要做到誠(chéng)心誠(chéng)意地禮貌待人,就必須以高度的思想道德修養(yǎng)為基礎(chǔ)。而禮儀正是一門融文明素質(zhì)、社交技能、服務(wù)技能、服務(wù)藝術(shù)為一體的綜合性、操作性很強(qiáng)的學(xué)科。我們?nèi)嫱菩兴刭|(zhì)教育的內(nèi)涵,就是要全面提高學(xué)生的思想道德、文化、業(yè)務(wù)、身心素質(zhì)。然而,人才培養(yǎng),德育先行,學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間,首先要學(xué)會(huì)做人,然后才是做學(xué)問,最后才是學(xué)會(huì)做事。學(xué)好禮儀,用好禮儀,正是為大力實(shí)施素質(zhì)教育架起了一道美麗的彩虹。做好禮儀教學(xué),可以從以下幾方面著手:
1重視禮儀的學(xué)習(xí),挖掘禮儀的魅力
禮儀具有永恒的魅力。有禮儀修養(yǎng)的人,給人以“有教養(yǎng)”、“有風(fēng)度”、“有魅力”的感覺,倍受歡迎和尊敬,能獲得更多的理解和支持。而如果一個(gè)人蓬頭垢面,遢遢邋邋,大大咧咧,出言不遜,舉止粗魯,很容易讓人反感和不信任。
正因?yàn)楣ぷ魅藛T的個(gè)人形象與企業(yè)形象息息相關(guān)。不少明智的企業(yè)家就很注重培養(yǎng)自己?jiǎn)T工的禮儀修養(yǎng)。曾有這樣的一個(gè)實(shí)例:El本著名的實(shí)業(yè)家松下幸之助從前也不修邊幅,有一次,他去理發(fā)時(shí),理發(fā)師不相信他是總經(jīng)理,說:“您是總經(jīng)理,你是總經(jīng)理都不注意自己的言行,也不注意衣冠,我想,你公司的產(chǎn)品也不會(huì)好到哪里去?”聽了這番話以后,松下幸之助一改過去的舊習(xí)慣,注意自己在公眾面前的儀表儀態(tài),生意也隨之興旺起來,他自己也成為了日本著名的實(shí)業(yè)家。
作為教育工作者,學(xué)生是我們的產(chǎn)品,學(xué)生的知識(shí)面再?gòu)V,技能再高,但如果連見人打招呼都不會(huì),也不敢大膽面對(duì)的話,可以說我們的教育是失敗的。社會(huì)、企業(yè)對(duì)人才的需要早已不滿足于僅有較強(qiáng)的職業(yè)工作能力,更多的要求是把每一個(gè)工作人員作為一個(gè)窗口,由每一個(gè)員樹立企業(yè)形象。良好的形象是以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為內(nèi)涵的,端莊的儀表、親切的儀容、文明的服務(wù)用語(yǔ)、高雅穩(wěn)定的儀態(tài)等既是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要內(nèi)容,也是禮儀的規(guī)范。因此,懂禮、用禮已是技師學(xué)校學(xué)生必備的職業(yè)素質(zhì)之一,是技師學(xué)校學(xué)生必修的課程之一。
在職業(yè)教育的天地中,主要是以培養(yǎng)實(shí)用型、技能型人才為目標(biāo),曾在全國(guó)教育工作會(huì)議上的講話中提出:“教育要全面適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化對(duì)各類人才的需求,全面提高教育質(zhì)量和辦學(xué)效益”。所以,不論是作為~名教育工作者,還是~名學(xué)校思想政治工作的工作人員,我們都應(yīng)該重視禮儀的學(xué)習(xí),挖掘禮儀的魅力。
2根據(jù)青年學(xué)生的特點(diǎn),改革禮儀教學(xué)
2.1在教學(xué)過程中,主要抓住學(xué)生的興趣利用興趣去形成學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、主動(dòng)性我們都知道,興趣是主動(dòng)學(xué)習(xí)的原動(dòng)力是學(xué)習(xí)者的內(nèi)在激勵(lì)因素,沒有任何興趣而被迫進(jìn)行的學(xué)習(xí)會(huì)扼殺學(xué)生掌握知識(shí)的愿望,技師學(xué)校的學(xué)生好奇心強(qiáng),注意力集中時(shí)間較短長(zhǎng)時(shí)間純理論的說教式教學(xué),很容易使學(xué)生產(chǎn)生厭煩的心理,對(duì)教師所講授的內(nèi)容不愿意去聽,不愿意學(xué)。所以,在教學(xué)中應(yīng)時(shí)刻注意培養(yǎng)鞏固學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,才能保持旺盛的學(xué)習(xí)原動(dòng)力。
要能保持學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,就應(yīng)多注意學(xué)生的思想動(dòng)向,教學(xué)中應(yīng)多舉一些與他們生活有關(guān)的例子去解釋、注釋課本內(nèi)容重點(diǎn)或用課本中恰當(dāng)?shù)闹R(shí)去幫他們解決一些普遍感興趣的問題,并正確處理好。具體做法有:
2.1.l教師要努力成為學(xué)生學(xué)習(xí)的楷模:作為一名禮儀教師,我們都應(yīng)該清楚的知道,禮儀特別強(qiáng)調(diào)個(gè)人形象的塑造,老師自己要有一桶水,才能去教育學(xué)生。教師的自身形象,是對(duì)學(xué)生最好的直觀教育。任課教師除了不斷地加強(qiáng)學(xué)習(xí)禮儀理論知識(shí)外,還要注意加強(qiáng)自身的訓(xùn)練,注意以自身良好的禮儀修養(yǎng)感染學(xué)生。平時(shí)注意自己的儀態(tài),以端莊得體的舉止、親切流暢的語(yǔ)言,真誠(chéng)高雅的微笑、豐富的社會(huì)閱歷,敬業(yè)精神,較強(qiáng)的社交能力去感染學(xué)生,讓學(xué)生喜歡老師,羨慕老師,并以老師為楷模,激發(fā)學(xué)生愛禮、學(xué)禮、用禮的積極性和自信心。
2.1.2讓成功者現(xiàn)身說法。主要是結(jié)合學(xué)生的年齡特點(diǎn),搞一些形象教育。請(qǐng)一些先進(jìn)青年(最好是本行業(yè)、本專業(yè)的先進(jìn)典型)現(xiàn)身說法也可以請(qǐng)一些年長(zhǎng)的先進(jìn)人物講講在青年時(shí)期樹立崇高的思想品德對(duì)人生所起的作用或注重禮儀所取得的成功的實(shí)例。
2.1.3借助先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備豐富上課的內(nèi)容,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。結(jié)合禮儀課的教學(xué)內(nèi)容,組織學(xué)生觀看如《商務(wù)禮儀規(guī)范演示》、《節(jié)目主持人自我介紹》等影視片,加以投影適量的禮儀規(guī)范的圖片,通過圖、文、聲、像等手段,增加學(xué)生的感性認(rèn)識(shí),把抽象的理論變成具體的形象,使學(xué)生接受到直觀、生動(dòng)的教育,則更能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,也有利于學(xué)生掌握重點(diǎn)。
2.2引導(dǎo)學(xué)生自我訓(xùn)練,適f對(duì)組織模擬教學(xué)
2.2.1語(yǔ)言模擬實(shí)訓(xùn)法。生活離不開語(yǔ)言人們每天都要用語(yǔ)言與各種人進(jìn)行交流,語(yǔ)言是信息溝通的橋梁,是思想感情交流的工具。語(yǔ)言作為一種表達(dá)方式,能隨著時(shí)間、場(chǎng)合、對(duì)象的不同,隨著音調(diào)抑揚(yáng)頓挫的變化,表達(dá)出各種各樣的信息和豐富多彩的思想感情。因此,在人與人的交往過程中,正確運(yùn)用語(yǔ)言、遵守語(yǔ)占的規(guī)范成為社交禮儀的一項(xiàng)重要內(nèi)容。可將學(xué)生以寢室為單位分成幾個(gè)小組,按照坐、立、行等基本操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行模擬訓(xùn)練,并且在課堂之余回到寢室時(shí)也能經(jīng)常性地進(jìn)行模擬訓(xùn)練,讓學(xué)生互相之間指出各自存在的不夠規(guī)范的動(dòng)作。這樣一來,學(xué)生們通過經(jīng)常性的肢體語(yǔ)言模擬訓(xùn)練之后,便養(yǎng)成了良好的行為習(xí)慣。
2.2.2演練模擬實(shí)訓(xùn)法。禮儀課理論上通俗易懂,實(shí)踐上貼近生活,是這門課的一大特色。這個(gè)特色決定了社交禮儀課的教學(xué)不能死搬教條、按部就班,而要生動(dòng)活潑、風(fēng)趣幽默,調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與課堂教學(xué)。只有把學(xué)生調(diào)動(dòng)起來,課堂氣氛才能活躍,學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣才會(huì)濃厚。演練模擬實(shí)訓(xùn)法可以分為實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法和音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法兩種。實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是由老師提出演練內(nèi)容,然后由學(xué)生來創(chuàng)設(shè)各種各樣的情境并加以模擬實(shí)際操作的訓(xùn)練方法。音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是通過音像的形式生動(dòng)、具體地再現(xiàn)相應(yīng)的禮儀,然后學(xué)生對(duì)照著音像上的演示進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練的方法。同學(xué)們邊看邊練,如果有沒學(xué)會(huì)的步驟還可以通過重放光碟,多次進(jìn)行模擬操作練,直到學(xué)會(huì)為止,這樣印象非常深刻。
2.2.3角色模擬實(shí)訓(xùn)法。為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,靈活掌握實(shí)用禮儀的知識(shí),可將禮儀課程中的有關(guān)內(nèi)容,通過角色扮演法,使學(xué)生有身臨其境的感覺,收到了非常好的教學(xué)效果。運(yùn)用這種教學(xué)方法關(guān)鍵之處在于提高學(xué)生的參與程度,最重要的就是要做好角色模擬,而作為教師,便是要為學(xué)生做好角色設(shè)計(jì)。角色設(shè)計(jì)是教師充分發(fā)揮組織、指導(dǎo)作用的重要環(huán)節(jié),根據(jù)教學(xué)要求,教師不僅要精心設(shè)計(jì)出各個(gè)角色,而且還應(yīng)設(shè)計(jì)出每個(gè)角色的背景和將要面臨的問題,以便達(dá)到引導(dǎo)學(xué)生找到解決問題的最佳方法的教學(xué)目的。
(1)選用選送某種物品、圖案的禁忌。例如,法國(guó)人視核桃花為不祥之物,伊斯蘭教民忌諱用豬作為某種圖案,瑞士人視貓頭鷹為死人的象征。
(2)顏色的忌諱。在歐美國(guó)家,盡量少用黑色,比利時(shí)人忌諱藍(lán)色,而巴西人則忌諱棕黃色。
(3)交往的忌諱。在一些場(chǎng)合,衣著要合適。與歐美人打交道時(shí),少涉及私人性質(zhì)的問題。交往中的舉止要得體,與一些地方之人交談時(shí)不要蹺“二郎腿”。在一些國(guó)家,不要摸小孩頭頂。在印度、印尼、阿拉伯國(guó)家,用左手與人接觸或傳送東西是不合適的。此外,在一些地方,笑有不同的含義,例如,在沙特阿拉伯的一個(gè)地區(qū),笑被看作是不友好的象征。
2.女士出席隆重晚宴時(shí)避免戴帽子及穿高筒靴。
3.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?,?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。
4.食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí),別一股腦兒用牙簽把它弄出,應(yīng)喝點(diǎn)水,試試情 況能否改善。若不果,便該到洗手間處理一下。
5.菜肴中有異物時(shí),切勿花容失色地告知鄰座的人,以免影響別人的食 欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定,趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。
6.切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉。
旅游管理專業(yè)人才在未來的就業(yè)方向上一般都會(huì)選擇與旅游行業(yè)相關(guān)的企業(yè),對(duì)其素質(zhì)的培養(yǎng)不僅僅關(guān)系到學(xué)生自身的素質(zhì)培養(yǎng),也關(guān)系到旅游行業(yè)人才基本職業(yè)道德的培養(yǎng)。禮儀教育能夠通過接人待物、交往溝通等知識(shí)的滲透和相關(guān)行為的培養(yǎng)提高學(xué)生對(duì)自身的要求,同時(shí)禮儀教育也包含著豐富的思想價(jià)值導(dǎo)向,其能夠通過對(duì)學(xué)生道德意識(shí)的培養(yǎng)提高學(xué)生的道德水平。禮儀教育能夠通過這些基礎(chǔ)性的行為規(guī)范引導(dǎo)學(xué)生樹立高尚的道德情操,提高學(xué)生對(duì)自身行為的約束能力,從而促進(jìn)學(xué)生人格的完善,促進(jìn)學(xué)生自我修養(yǎng)的提升。禮儀教育對(duì)學(xué)生的影響是基礎(chǔ)性的影響,也是培養(yǎng)學(xué)生基本職業(yè)道德的起點(diǎn)。旅游管理專業(yè)人才在工作崗位上需要具備對(duì)工作的熱愛、對(duì)旅客的關(guān)懷、對(duì)事業(yè)的負(fù)責(zé)等精神和素質(zhì)。而禮儀教育能夠從行為規(guī)范和道德意識(shí)方面為職業(yè)道德的培養(yǎng)奠定基礎(chǔ),能夠推動(dòng)人才自身行為習(xí)慣及心理素質(zhì)的轉(zhuǎn)變,促進(jìn)人才行為準(zhǔn)則及道德規(guī)范的內(nèi)化,從而推動(dòng)其職業(yè)道德素質(zhì)的形成。
二、禮儀教育有利于提高旅游從業(yè)者的服務(wù)質(zhì)量
旅游業(yè)的發(fā)展依賴于旅游服務(wù)質(zhì)量的提高?,F(xiàn)代旅游企業(yè)的發(fā)展必須要從現(xiàn)代文明及禮貌角度推動(dòng)企業(yè)自身文化價(jià)值及行為準(zhǔn)則的轉(zhuǎn)變和升級(jí)。事實(shí)上,旅游業(yè)的禮儀文化不僅能從外在影響旅游企業(yè)的形象,也能從內(nèi)在影響旅游服務(wù)者的服務(wù)態(tài)度和職業(yè)道德。旅游從業(yè)者的整體形象和服務(wù)質(zhì)量影響著企業(yè)的整體形象和品牌效益。旅游從業(yè)者必須從自身的禮貌禮儀、行為舉止、服務(wù)態(tài)度、職業(yè)形象等方面提升自己的整體素質(zhì),并將其內(nèi)化為長(zhǎng)期的職業(yè)行為習(xí)慣,這樣才能從整體上提高旅游從業(yè)者的服務(wù)質(zhì)量,提升旅游業(yè)的形象,從而提高我國(guó)旅游業(yè)的整體水平,促進(jìn)我國(guó)現(xiàn)代旅游業(yè)在國(guó)際旅游行業(yè)中地位的提升。
三、結(jié)語(yǔ)
我們正處于世紀(jì)之交,正處在從應(yīng)試教育向素質(zhì)教育轉(zhuǎn)軌的關(guān)鍵時(shí)期,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的文明禮儀教育,教會(huì)學(xué)生做人,是弘揚(yáng)中華民族優(yōu)良傳統(tǒng),加強(qiáng)社會(huì)主義精神文明建設(shè),推進(jìn)素質(zhì)教育的一項(xiàng)緊迫任務(wù)?;诖?,我們從本區(qū)中小學(xué)生的實(shí)際出發(fā),進(jìn)行了中小學(xué)生文明禮儀教育的探索。力求通過學(xué)校、社會(huì)、家庭的密切配合和共同努力,在文明禮儀教育上取得突破,并以此帶動(dòng)學(xué)校其它各項(xiàng)教育工作的開展,為培養(yǎng)跨世紀(jì)的社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者和接班人奠定基礎(chǔ),立足于抓好這一最基礎(chǔ)的教育,我們于去年底向全區(qū)中小學(xué)生、教師和學(xué)生家長(zhǎng)印發(fā)了《福州市中小學(xué)生文明禮儀常規(guī)》、《福州市教師禮儀常規(guī)》等一批文明禮儀教育的文件,并采取了相應(yīng)的措施。
一是要求全區(qū)各中小學(xué)校全面強(qiáng)化師德教育和學(xué)生文明禮儀教育,整體優(yōu)化學(xué)校文明禮儀環(huán)境。將師生文明禮儀教育的成效,列入“文明學(xué)?!焙汀暗掠ぷ飨冗M(jìn)集體”的評(píng)估體系。
二是把《中小學(xué)生文明禮儀常規(guī)》列入學(xué)生思品課教學(xué)內(nèi)容,力求學(xué)生“知”與“行”的統(tǒng)一。
三是強(qiáng)調(diào)各學(xué)校把文明禮儀教育與各項(xiàng)校內(nèi)外活動(dòng)的開展結(jié)合起來,做到形式活潑,內(nèi)容豐富,扎實(shí)有效。四是強(qiáng)調(diào)教師的為人師表,在文明禮儀上率先垂范,并將其列為教師年度考核及評(píng)優(yōu)評(píng)先的重要依據(jù)。
事實(shí)上,這些情況已經(jīng)不同程度地發(fā)生了。以出版為例,如中國(guó)婦女出版社新近推出的《我們是禮儀之邦書系》。這套書系包括《幼兒禮儀》、《小學(xué)生禮儀》、《中學(xué)生禮儀》和《大學(xué)生禮儀》四個(gè)分冊(cè),應(yīng)該說,在內(nèi)容安排上還是比較注意并且也是處理得比較好的。但盡管如此,不少內(nèi)容還是出現(xiàn)了多次重復(fù)的情形,如儀容禮儀和舉止禮儀,不但四個(gè)分冊(cè)都涉及到了,而且《中學(xué)生禮儀》和《大學(xué)生禮儀》兩個(gè)分冊(cè)中還出現(xiàn)了不少陳述雷同的地方。誠(chéng)然,諸如此類的禮儀規(guī)范,無論是小學(xué)生、中學(xué)生還是大學(xué)生,都應(yīng)該學(xué)習(xí)和遵循,但作為教育內(nèi)容,卻可以而且應(yīng)該將相關(guān)的內(nèi)容集中安排在某個(gè)階段,或者對(duì)相關(guān)內(nèi)容作出不同層次的分解而分別安排在不同的階段,盡量減少或避免內(nèi)容上的重復(fù)或交叉。
一方面,是內(nèi)容重復(fù)或交叉,另一方面,則是內(nèi)容缺失或疏漏。但無論是重復(fù)、交叉,還是缺失、疏漏,其原因都在于缺乏全面規(guī)劃和統(tǒng)籌安排。今天,禮儀教育正在大踏步地走進(jìn)小學(xué)、中學(xué)和大學(xué)的校門,應(yīng)該說,對(duì)禮儀教育的內(nèi)容進(jìn)行全面規(guī)劃和統(tǒng)籌安排,已經(jīng)是刻不容緩了。
二、教育方式的多元選擇
禮儀教育不是單純的知識(shí)教育,它具有十分鮮明的操作性和實(shí)踐性。所謂禮儀教育的操作性,是指禮儀教育與實(shí)際操作密切相關(guān)。對(duì)于具體的禮儀規(guī)范,了解它是一回事,而進(jìn)行實(shí)際操作又是一回事。如果把禮儀規(guī)范只是當(dāng)作一般知識(shí)來傳授,“光說不練”,是行不通的;只有經(jīng)過實(shí)際的訓(xùn)練,禮儀教育才能收到較好的成效。所謂禮儀教育的實(shí)踐性,是指禮儀教育具有知行統(tǒng)一的要求。學(xué)了禮儀,知道了禮儀的規(guī)范和要求,就應(yīng)該付諸行動(dòng),按禮儀的規(guī)范、要求去做。如果學(xué)了禮儀之后,掌握了有關(guān)的禮儀知識(shí),并且也會(huì)實(shí)際操作,但就是不愿身體力行;學(xué)的是一套,而實(shí)際做的則是另一套,這樣的禮儀教育肯定是不成功的。
由于禮儀教育具有操作性和實(shí)踐性的特點(diǎn),因此在教育過程中,就不應(yīng)該只是采取單一的課堂講授的方式,還應(yīng)該與模擬訓(xùn)練和日常養(yǎng)成等方式有機(jī)地結(jié)合起來。如果說,課堂講授重在傳輸禮儀知識(shí),那么,模擬訓(xùn)練則重在體現(xiàn)禮儀教育操作性的特點(diǎn),而日常養(yǎng)成則重在體現(xiàn)禮儀教育實(shí)踐性的要求。理想的禮儀教育模式,應(yīng)該是這三種教育方式珠聯(lián)璧合的結(jié)晶。
與教學(xué)方式相聯(lián)系的,還有教育考核及其標(biāo)準(zhǔn)的問題。既然學(xué)校禮儀教育需要綜合采用三種教育方式,那么這種教育的考核,當(dāng)然也就不可能只是采取通常的卷面考核的辦法,還應(yīng)該考查實(shí)際操作能力和水平,而尤其要在日常生活和學(xué)習(xí)中實(shí)際考核學(xué)生是否已經(jīng)養(yǎng)成了良好的禮儀習(xí)慣和禮儀風(fēng)范。只有這樣,才可能對(duì)學(xué)生的禮儀學(xué)習(xí)情況作出真實(shí)、全面、準(zhǔn)確的考核和評(píng)價(jià)。三、教育重點(diǎn)的分段把握
禮儀教育雖然具有十分鮮明的操作性的特點(diǎn),但這決不意味著禮儀教育只需要學(xué)習(xí)具體的禮儀規(guī)范,禮儀教育的理論層面,包括禮儀的性質(zhì)、禮儀的起源和發(fā)展,禮儀的規(guī)律及禮儀的真、善、美等,也是禮儀教育的重要組成部分。
在禮儀教育中,既應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生“知其然”,知道應(yīng)當(dāng)怎樣做,還應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生“知其所以然”,懂得為什么要這樣做。禮儀教育如果只是單純傳授禮儀的規(guī)范和具體操作的要求,而不注意對(duì)禮儀理論及其文化底蘊(yùn)的探討和說明,那么這樣的禮儀教育,實(shí)際上也是殘缺不全的。這樣的禮儀教育,雖然在培養(yǎng)學(xué)生循規(guī)蹈矩、照章辦事方面可以立竿見影,但卻不利于學(xué)生觸類旁通,舉一反三,充分發(fā)揮靈活自主的創(chuàng)造精神,達(dá)到禮儀應(yīng)用的更高境界。因?yàn)榫唧w的禮儀規(guī)范即便包羅萬(wàn)象,也不可能對(duì)所有情境中的禮儀都一無遺漏地作出明確規(guī)定,而且許多杰出的禮儀典范,例如的許多禮儀風(fēng)范,都是現(xiàn)代的禮儀規(guī)范中不可能找到先例的。所有這些,都有賴于對(duì)禮儀文化的深層把握。只有透徹掌握了禮儀文化的深刻底蘊(yùn),才有可能在無論怎樣復(fù)雜的情境之中,面對(duì)無論怎樣怪異或突發(fā)的問題,保持一種雍容大度、應(yīng)付裕如的禮儀風(fēng)度,而不至于無所遵循,無所措手足而導(dǎo)致禮儀失范。
禮儀文化的深層把握既然如此重要,那么是否在學(xué)校禮儀教育的每一個(gè)階段,都要突出這方面的內(nèi)容呢?顯然不是。這里所涉及的,實(shí)際上是禮儀教育的操作層面和理論層面,在禮儀教育過程中如何把握的問題。如果從實(shí)際情況出發(fā),那么不同階段的禮儀教育,其重點(diǎn)應(yīng)該是有所不同的。
中小學(xué)禮儀教育,由于學(xué)生文化水平不是太高,理論把握能力不是太強(qiáng),因此應(yīng)重在操作方面,以禮儀規(guī)范的講授和訓(xùn)練為主;大學(xué)禮儀教育,由于學(xué)生已達(dá)到較高文化水平,并且具備了一定的理論把握水準(zhǔn),因此應(yīng)重在理論層面,以探討和把握禮儀文化的底蘊(yùn)為主,而且,為了改變深入探討禮儀理論少的現(xiàn)狀,大學(xué)禮儀教育完全可以依靠和借助已經(jīng)具有較高文化水平和較強(qiáng)理論功底的大學(xué)生自身。當(dāng)然,重點(diǎn)之外,其他方面也是需要考慮的。如中小學(xué)禮儀教育,重在操作層面,但與此同時(shí),也可以而且應(yīng)該對(duì)理論層面作適當(dāng)程度的涉獵,使學(xué)生在“知其然”的基礎(chǔ)上,盡可能“知其所以然”。反之,大學(xué)禮儀教育,重在理論層面,而與此同時(shí),也可以而且應(yīng)該包容操作層面的一些內(nèi)容。如大學(xué)生畢業(yè)后需要求職,因此求職方面的禮儀規(guī)范,當(dāng)然就應(yīng)該是大學(xué)禮儀教育的題中應(yīng)有之義。
當(dāng)然,除了上面三個(gè)方面的問題外,學(xué)校禮儀教育也還存在一些其他的問題如師資問題、發(fā)展不平衡問題等等,但比較而言,這里的三個(gè)問題事關(guān)學(xué)校禮儀教育的全局,似乎更為急迫一些。我們相信,這些問題必將引起重視和關(guān)注并會(huì)盡快得到解決,因?yàn)閷W(xué)校禮儀教育是大勢(shì)所趨,而順應(yīng)并推進(jìn)這種趨勢(shì)已經(jīng)成為我們社會(huì)的共識(shí)。