高職酒店管理專業(yè)實踐教學改革

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一、與時俱進，合理創(chuàng)新實踐教學方式

高職院校酒店管理專業(yè)必須順應時展，積極在酒店管理專業(yè)課程教學中運用一些新的教學理論和教學思想，同時運用現代化的技術手段，提升高職院校培養(yǎng)優(yōu)秀酒店管理人才的速度和質量。例如，可以采用包括計算機技術、投影技術等現代教育設備，采用聲形并茂、影聲結合的方式，讓學生能夠在不同的工作場景中進行相關技能的模擬練習。同時，在這種教學手段下，學生的學習興趣和學習熱情也會得到提高。此外，高職院校還應該將教學方式的改革重點突出在學生的專業(yè)知識運用和創(chuàng)造能力培養(yǎng)等方面。通過改變傳統(tǒng)直接授課教學模式，以實驗式、情境式的教學方式，強調專業(yè)知識在具體技能訓練中的指導作用，強調技能訓練中學生的創(chuàng)造能力培養(yǎng)，從而最終使學生能夠形成運用所學專業(yè)知識與技能解決工作中遇到實際問題的能力。

二、校外實習基地群與訂單模式建設

校企合作構建實習基地群是實現高職院校技能型、實用型人才培養(yǎng)目標，深化校企合作深度與廣度、進行實踐教學改革的重要基礎。首先，在選擇合作企業(yè)時，高職院校應在堅持雙方資源、互利共贏原則基礎上，優(yōu)先選取一些資質好、信譽好、經濟效益好、管理完善的酒店企業(yè)開展合作。學校與企業(yè)通過有效地溝通機制共同參與商討人才培養(yǎng)方案崗位和人才培養(yǎng)目標，編制教學大綱和培養(yǎng)方案?；趰徫恍枨髽嫿▽嵱柣亍⒄n程基地、崗位基地集為一體的立體化酒店管理專業(yè)實踐教學平臺。通過校企之間的順暢溝通、雙向互動以及資源的共享，保障實習基地群在基于崗位需求的酒店管理專業(yè)實踐教學中的運用。其次，高職院校應推行訂單式培養(yǎng)模式。通過訂單式的人才培養(yǎng)可以有效地提升酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力和綜合素質。推行訂單式的培養(yǎng)模式，利于提升學生實踐能力和學校的就業(yè)率、聲譽等。同時，也有助于在校企雙向互動的過程中實現教師隊伍建設的進一步發(fā)展。實施訂單式的培養(yǎng)模式，有助于促進校企之間關系更加密切，有助于推進高職院校教育體制改革，更有助于行業(yè)急需的優(yōu)質、實用、高技能人才的培養(yǎng)。

三、實踐教學考核制度改革

圍繞酒店管理專業(yè)實踐教學的考核，應突出對學生實踐能力、崗位能力的評價，強調過程性評價。具體而言，一方面，要弱化對相關理論知識的考查，另一方面，要加強對學生崗位操作技能和動手能力的考查。同時，應充分體現酒店管理專業(yè)鮮明的工作過程性的特點。注重考核學生整個過程中各個環(huán)節(jié)的學習和實踐，突出過程性評價的重要性，使教師能夠從評價中獲得對學生的全面了解，使學生從考核中獲得激勵，從而更進一步提升自身的崗位實踐能力。我國酒店行業(yè)發(fā)展快速，對酒店管理人才的需求也進一步加大。作為酒店管理人才的主要培養(yǎng)基地，高職院校必須充分結合酒店行業(yè)崗位需求，優(yōu)化酒店管理專業(yè)實踐教學，為我國酒店事業(yè)的進一步發(fā)展源源不斷地提供實用型、技能型人才。

作者：黃珣 單位：柳州職業(yè)技術學院貿易與旅游管理系